猛暑に負けない！農家・家庭菜園の高温障害対策と暑さ対策まとめ

「梅雨が明けたとたんに葉が焼けて、野菜がダメになってしまった…」

「毎年夏になると稲が白くなる。高温障害ってどうすればいいの？」

「家庭菜園でトマトやナスを育てているけど、猛暑の暑さで落花・落果が止まらない…」

こういったお悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか。

実は、正しい猛暑対策を知っておくだけで、収量・品質の低下をかなりの部分で防ぐことができます。 「今年は暑いから仕方ない」と諦める必要はないんです。

元ホームセンター系の農業資材店で働いていた管理人が、在職中にメーカーの営業さんや農業試験場の担当者から直接聞いた情報、今年は本当に参ったという現場の失敗談をもとに、農業・稲作・野菜・家庭菜園それぞれの猛暑対策を網羅的に解説します。

猛暑対策をしないと農業・家庭菜園で起きる4つの深刻な問題

猛暑対策について話す前に、「暑さで作物にどんな被害が出るか」 を正確に押さえておきましょう。被害の内容を知ることが、的外れな対策を避ける第一歩になります。

詳しくお話していきます。

①光合成が止まり、実が太らない

35℃を超えると光合成の効率が急激に落ちます。

光合成の最適温度は25〜30℃とされていて、これを超えると植物の体内で光合成を担う酵素（葉緑体内のルビスコ等）が熱で働きを落とします。さらに、夜間気温が25℃以上の「熱帯夜」が続くと、昼間に蓄えた糖やアミノ酸を呼吸で消費しすぎてしまい、実や根への養分の回し方が不足して肥大不良・食味低下につながります。

暑い年は大きくならないのに、飼料代だけかかるという話はよくあります。まさにこのメカニズムが原因です。

②水分ストレスで気孔が閉じる負のスパイラル

暑いと植物は蒸散量が増えます。ところが蒸散のスピードが根の吸水スピードを上回ると、気孔（葉の裏の穴）が自分を守るために閉じてしまいます。

気孔が閉じると今度は光合成ができなくなるうえ、葉温がさらに上がる、という悪循環に陥ります。キュウリやピーマンが昼間にしんなりしていて、夕方には回復しているのをよく見ると思いますが、それがまさにこのスパイラルです。

③根が「煮える」ことで、地上部にも悪影響が出る

見落とされがちなのが根への熱ダメージです。

直射日光の当たるプラスチック鉢やビニールマルチの下は、真夏には地温が50℃近くになることがあります。根は高温に非常に弱く、細根（吸収根）がダメージを受けると水も養分も吸えなくなります。

頭（地上部）は暑くても、根（足元）が冷えていれば耐えられるというのはよく言われています。

④稲は「白未熟粒」が増えて等級が下落する

稲作では、登熟期（出穂後の実が充実する時期）の高温が致命的です。

登熟期に昼夜とも高温（最低気温も23〜24℃超）が続くとαアミラーゼが活性化し、せっかく蓄積したでんぷんが分解されて空洞ができ、光を乱反射する「白未熟粒（乳白粒）」が発生します。これが一等米比率の低下に直結し、売り上げに響くというわけです。

【野菜の猛暑対策】作物別の暑さ対策方法と資材選び

ここからは実践編です。まず野菜の猛暑対策から。

トマト・ナス・ピーマンの高温障害対策

果菜類（実をつける野菜）は

• 着果できる温度を保つこと
• 根を冷やすこと

の2点が最優先です。

35℃を超えると花粉の活力が急落し、着果しなくなります。これが夏の「なぜか実がつかない」問題の正体です。

黒マルチを夏もそのまま使い続けて、根が焼けてしまったという失敗例がよくあります。夏は銀色（シルバー）や白色のマルチに切り替えるだけで地温を大きく下げられます。（詳しくはマルチの記事にて）

また、ナスの場合は7月下旬〜8月上旬に、全体の枝を半分〜3分の1の長さに短く切り詰め、株元に根切りと追肥を行う、更新剪定（切り戻し）」を行うのが鉄則です。暑さで株が疲弊する前に思い切って切り戻すことで、9月以降に秋ナスを確保できます。「かわいそう」と思わずに切ることが、秋の収量を守ることになります。

キュウリの猛暑対策

キュウリは蒸散量がとくに多く、暑さに敏感な野菜です。

「日中に水やりをすると、お湯をかけているのと同じになる」とよく言われます。実際、真夏の日中の鉢の中は水が温まりやすく、根にダメージを与えます。朝晩2回の水やりを習慣にしてください。

ネギ・タマネギの暑さ対策

ネギと玉ねぎを厳しい暑さから守るためには、以下の4つのポイントが大切です。

• 土の温度とジメジメを防ぐ工夫（マルチ・高畝） 土を高く盛って水はけを良くしたり（高畝）、土の上に専用のシートを被せたり（マルチ）して、根っこが熱さやムレで傷むのを防ぎます。
• 涼しい時間帯の水やり 昼間の暑い時間に水をあげると土の中でお湯のようになってしまうため、気温が低い朝や夕方に水やりをします。
• 早めの虫・病気対策 虫よけネットを張ったり、被害が広がる前に対処したりして、暑さで弱りやすい時期の病気や害虫を防ぎます。
• 活力剤で植物を元気に（バイオスティミュラント） 暑さのストレスに負けない強い体を作るため、「バイオスティミュラント」という人間でいうサプリメント（活力剤）を一緒に使うと、さらに夏を乗り切りやすくなります。

ジャガイモ・キャベツの高温対策

ジャガイモは地温が30℃を超えると塊茎（芋）の形成が止まります。通常の栽培時期より早く苗を植え付け、成長を早めて通常よりも早い時期に収穫する農業の栽培手法である、早植え・早掘りで高温期を回避するのが基本戦略です。

キャベツは「芯伸び」（高温で結球しないまま中心が伸びてしまう）が発生しやすくなります。耐芯伸び品種の選定と、5cm以上の厚い敷きわら（マルチ）による地温抑制が有効です。

【稲作の猛暑対策】一等米を守る水管理と品種選び

稲作の高温障害対策の「柱」は

• 水管理
• 暑さに強い品種を育てる

の2つです。

説明していきます。

夜間かんがいで稲を冷却する

登熟期（出穂後20〜30日間）の夜間かんがい（夜に水を田んぼに入れ換える）が、白未熟粒を減らす最も効果的な方法の一つです。

水は熱を吸収・放出する力が高く、夜間に水を流し込むことで稲の体温（葉温・穂温）を物理的に下げることができます。「かけ流しかんがい（水を常に流し続ける管理）」も同様の効果があります。

夜間に入水するだけで、何もしない圃場（ほじょう：田んぼや畑のこと）との差が数℃出ることもあります。

高温耐性品種への転換

品種を変えるのは最も確実な高温障害対策です。

品種名	特徴	向いている地域
にじのきらめき（農研機構）	高温登熟耐性＋縞葉枯病抵抗性、普及が進む	全国（特に関東以南）
富富富（ふふふ）（富山県）	2018年猛暑でも一等米比率99%を記録	北陸中心
つや姫（山形県）	高温でも食味が落ちにくい	東北・北陸
新之助（新潟県）	大粒で高温耐性、コシヒカリの代替	北陸・関東

品種転換は「初期コストがかかる」と敬遠する農家さんもいますが、1等米比率が上がれば売上で十分に回収できます。「毎年高温障害で頭を悩ませるより、品種を変えてしまったほうが早かった」という農家さんも多くいらっしゃいます。

【家庭菜園の猛暑対策】プランターと小規模畑の暑さ対策

家庭菜園は農家ほどの設備は揃えられませんが、それでもできることは十分あります。

プランター栽培は「根を冷やす」工夫を最優先に

プランターは直射日光で鉢自体が高温になり、根が煮えてしまいます。その対策としては以下がおすすめです。

遮光ネットは「黒」より「白・シルバー」を選ぶ

実は、「遮光ネット＝黒」というイメージは少し古いんです。

黒いネットは光を遮るのと同時に熱を吸収し、ネット自体が高温になります。一方、白やシルバーの遮光ネットは光を反射しながら温度上昇を抑えられるため、ハウスや畑を明るく保ちながら遮熱効果を得られます。

白い遮光ネットに切り替えてから体感が違うという声は農家さんからも家庭菜園ユーザーからの話もあります。遮光ネットを選ぶポイントとしては以下の点を覚えておきましょう。

自動潅水タイマーで水やりを「仕組み化」する

家庭菜園で猛暑対策として最もコスパが高い資材の一つが自動潅水タイマーです。

「毎朝必ず早起きして水やり」は体への負担も大きく、旅行や出張があると難しくなります。タイマーで朝6〜8時と夕方17時以降の2回を自動化するだけで、水切れによる高温ダメージを大幅に防げます。

最近流行りのバイオスティミュラントで「植物の自己防衛力」を高める

農家さんの間で近年注目度が上がっているのがバイオスティミュラント（BS）です。

肥料でも農薬でもない「第三の資材」と呼ばれていて、植物の受容体（レセプター）に刺激を与え、植物自らが高温耐性に関わるタンパク質を作り出すように促します。

使用上の鉄則は「ストレスの前に施用（プライミング）」することです。 つまり、有機物や肥料を土壌に与えることで、土の中に元からあった微生物が活性化させる土壌改良です。作物がしおれてから使っても手遅れで、植物がダメージを受ける前の梅雨明け直前や猛暑日の前日に施用することで効果を発揮します。

試しにトマトに使ってみたら、今年は尻腐れがほとんど出なかったという報告など実例が多くあります。ただし効果は品種・条件・施用タイミングによって差があることも正直にお伝えしておきます。

【補助金・支援制度】猛暑対策コストを賢く抑える方法

猛暑対策は初期コストがかかりますが、国や自治体の補助金を活用することでかなり負担を減らせます。

支援制度	内容	補助率
農林水産省「高温対策栽培体系への転換支援」事業	高温耐性品種転換・遮熱資材・ICT機器整備を支援	要確認
千葉県「ちばの園芸高温対策緊急支援事業」	空気冷却装置・遮光資材への補助	1/3〜1/2以内
京都府「農業経営基盤強化事業」	灌水装置・遮光資材・井戸掘削等	1/2以内（上限100万円）

自治体によって締切・対象資材が異なるため、まず地元の農協または市町村農業担当窓口に確認するのが最短ルートです。 申請には見積書や計画書が必要なことが多く、夏前の早めの動き出しが重要です。

まとめ

では、この記事のポイントを振り返っていきましょう。

猛暑対策は「やることが多くて大変」と感じるかもしれませんが、まずできることから一つずつ始めることが大切です。 今年の夏に向けて、まずは「マルチの色を見直す」「水やりの時間帯を変える」という小さな一歩から試してみてください。

農業資材の選び方や具体的な商品については、各カテゴリの詳細記事もあわせてご覧ください。